KANTINE
"Gjør det enkelt å velge bra - selg mat elevene faktisk vil ha!"
HVA ER EN SMART KANTINE?
En smart kantine handler ikke bare om hva som er sunt, men hva som smaker godt, ser fristende ut og gir energi i en travel skoledag.
SLIK BYGGER DU ET BRA MÅLTID
- 1/2 GRØNT
Grønnsaker, frukt eller bær - 1/4 KARBOHYDRATER
Byggris, grovt brød, grov pasta eller potet - 1/4 PROTEINER
Fisk, sjømat, egg, bønner, linser, erter meieriprodukter eller kjøtt med mindre fett
Det viktigste er at måltidet inneholder litt av alt
Det er lett å se dette for seg som en tallerken – men det kan like gjerne være en suppe, en gryte, en wrap eller en smoothie.
HVORDAN GJØRE ENKLE GREP?
Små endringer kan gi stor effekt – både for helse, salg og bærekraft.
5 ENKLE GREP SOM FUNKER
- Gjør det synlig
Plasser frukt og grønt der alle ser det - Legg til grønt
Tenk: "Hvordan kan vi legge til grønnsaker i det vi lager?" - Velg grovt
Bytt til grove alternativer - Bruk sesong og pris
Billigere og bedre råvarer. - Gjør det enkelt
Enkle retter gir mindre stress og mindre matsvinn
MENY SOM SELGER!
Her er forslag til retter som er enkle å lage i en skolekantine – og som gjør det lett å øke andelen frukt og grønt. Og bruk gjerne sesongkalenderen for å få en oversikt over hvilke norske produkter som er i sesong.
WRAPS
Bruk grove lefser og fyll med grønt, bønner, fisk, kylling eller hummus.
SUPPE
Perfekt for å bruke opp grønnsaker. Server med godt brød eller krutonger!
KRUTONGER...
kan lages av gammelt brød - supert for å redusere matsvinn!
HAVREGRØT
Rimelig, sunt og mettende. Topp med frukt, bær og nøtter!
Lag grove vafler og server med bær eller frukt.
Eller tilsett revet gulrot, squash eller rødbet i røra. Her er det bare å bruke fantasien!
VAFLER
Vafler kan være både sunt óg godt, og kan til og med redde maten!
Bruk grønnsaker som base, og tilsett gjerne bønner, linser og fisk.
GRYTER
Enkle å lage i store mengder!
Visste du at?
Gryter er en av de mest fleksible rettene i en skolekantine. De kan lages i store mengder, holder seg godt varme og gjør det enkelt å bruke sesongens grønnsaker.
TIPS!
Bytt ut noe av kjøttet med grønnsaksfyll som finhakket gulrot og løk.
Fyll på med mais, salat, tomat og paprika.
Løk, tomat og paprika blir også veldig godt bakt i ovn og kan brukes som fyll.
TACO
Mer grønt, bønner og salsa gjør taco til en vinner
SMOOTHIE
En super måte å få i seg frukt og bær på. Bruk gjerne rester eller overskuddsfrukt!
- Verdens beste smoothie
- Eplefryd-smoothie
- Smoothie med gulrot, eple og banan
- Smoothie med blåbær og banan
- Grønn smoothie med spinat og mango
Og mange flere oppskrifter...
UKENS FUN FACT?
Små detaljer kan gjøre stor forskjell. Prøv å ha en “Ukens fun fact” i kantinen – det skaper nysgjerrighet, samtaler og ekstra oppmerksomhet rundt maten dere selger. Bruk gjerne et eller flere av eksemplene under.
Helsedirektoratet har også laget en KOSTSIRKEL som viser hvor mye de mener man skal spise av forskjellige matvarer.
Sirkelen er delt inn i stykker.
- Et lite stykke viser at man bør spise lite av noe.
- Et stort stykke viser at man bør spise mye av noe.
- Det største stykket her er halvparten av sirkelen. Det viser frukt, bær og grønnsaker.
Energi igjennom hele skoledagen
De ulike matvarene bidrar med blant annet fiber, proteiner og fett, som gjør at du holder deg mett lenger og får jevn energi gjennom skoledagen.
Ofte handler det ikke om å endre alt, men om å gjøre små, smarte justeringer:
- Litt mer grønnsaker i kjente retter
- Grove varianter av det elevene allerede liker
- Frukt og grønt som en naturlig del av måltidet
LAG MATEN FRA BUNNEN!
Det kan være enklere å følge kostrådene når maten er råvarebasert og laget fra bunnen av.
Da får dere:
- Bedre kontroll på ingrediensene
- Mindre salt og sukker
- Enklere mulighet til å legge til mer grønnsaker
- Mer fleksibilitet til å tilpasse menyen
DYRK SELV!
Dyrk egne urter eller grønnsaker i skolehagen. Det gir kortreist mat, mindre matsvinn og gjør kantinen enda bedre!
Tips til hvordan finner dere på: https://skolehagerinorge.no/
KANTINE SOM ELEVBEDRIFT
Under er noen eksempler på elevbedrifter som har laget kantine på sin skole.
Kleppestø elevkantine EB
Skolekantina på Kleppestø ungdomsskole er drevet av elevene gjennom Elevbedrift. Målet er at elevene skal kunne kjøpe mat så rimelig og sunt som mulig.
FrostBites EB
Elevbedriften fra Hauge skole i Rogaland er dedikert til å tilby sunne smoothies til barn og ungdom. Bedriften sin visjon er å skape et smakfullt og spennende alternativ til sukkerholdige drikker ved å introdusere sunne, næringsrike og velsmakende smoothies til våre kunder.